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白トリュフの料理2品! @MUSUI

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先ず 一皿目

カリフラワー・ポーチドエッグ・白トリュフのサラダ ¥1200

写真では見えないが 白トリュフの下に ポーチドエッグが潜んでます

ここは 大胆に ナイフを握り 思い切って卵を割りましょう

トロっ〜っと 黄身が溢れ出てきます

カリフラワーとトリュフに黄身を絡ませ 口へ運んで下さいね

口に入る前に トリュフの香りが フワッと 来ますからね!

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二皿目

鳩・白トリュフ・スペルト小麦のリゾット ¥1700

ジビエの季節 定番の鳩!

スペルト小麦とは 小麦の原種

当店のバゲット等のパンにも使用しております

小麦のリゾット故に 粘りが無い為 通常のリゾットよりも スープ状になります

その中に 鳩の旨味とトリュフの香り満載です!

鳩もトリュフも贅沢に使ってます

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